Управление Роспотребнадзора по Новгородской области вновь напоминает жителям региона о серьезной опасности ботулизма — тяжелого заболевания, поражающего центральную нервную систему и часто приводящего к летальному исходу при несвоевременном обращении за медицинской помощью. Токсины, вырабатываемые бактериями Clostridium botulinum, могут содержаться в пищевых продуктах.
Основным источником заражения ботулизмом являются герметически закрытые консервы, соленья и копчености домашнего производства, в которых создаются благоприятные условия для сохранения и размножения возбудителя болезни. Внешний вид, вкус и запах таких продуктов при этом не изменяются, что делает болезнь особенно коварной.
Рекомендации по профилактике ботулизма
Для предотвращения заражения ботулизмом Роспотребнадзор рекомендует придерживаться следующих правил:
1.Избегайте покупки продуктов домашнего консервирования и копчения на рынках и у случайных лиц. Продукты для продажи часто готовят, обрабатывают и хранят без соблюдения гигиенических норм и температурного режима.
2. Не покупайте домашние копчености у случайных продавцов. Особую опасность представляют крупные окорока и рыба, особенно толстолобик и другие рыбы, обитающие в придонных слоях водоемов, так как споры бактерий легко проникают в их мышцы при неправильной обработке.
3. Не готовьте в домашних условиях консервы из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа в герметически закрытых банках. Эти продукты трудно очистить от мелких частиц почвы и спор бактерий.
4. Не используйте для консервирования продукты с признаками порчи и гнили.
5. Соблюдайте технологию приготовления консервов: не уменьшайте количество соли и уксуса, не сокращайте время тепловой обработки.
6.Не употребляйте консервы из вздувшихся или подозрительных банок.
Важные меры предосторожности
1. Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе.
2. Перед употреблением консервов, приготовленных из потенциально опасных продуктов, проводите их дополнительную тепловую обработку в течение 15-20 минут. Кипячение разрушает токсин, если он образовался в консервах. Особую осторожность следует проявлять при кормлении детей, которым домашние консервы можно давать только после предварительной тепловой обработки.
Действия при подозрении на ботулизм
Если после употребления домашних консервов или копченой продукции у вас возникли признаки недомогания, немедленно обратитесь к врачу и сообщите, что ели консервы. Оставшиеся продукты, такие как банки с остатками консервов или рыба и окорок, необходимо сохранить для лабораторного исследования, чтобы помочь врачам быстрее установить источник инфекции и начать правильное лечение.
Роспотребнадзор напоминает, что соблюдение этих рекомендаций поможет избежать серьезных последствий для здоровья и сохранить жизнь.
