Квас – традиционный русский напиток с многовековой историей, упоминаемый в древних летописях, таких как «Повесть временных лет», «Стоглав» и «Домострой». Сегодня его можно приготовить дома, купить в магазине или у уличных продавцов. Роспотребнадзор дает рекомендации по выбору качественного кваса и условиям его производства и продажи.
Квас – продукт брожения муки и солода (ржаного, ячменного) или сухого ржаного хлеба. Существует множество рецептов, варьирующихся по технологии приготовления, ингредиентам и их пропорциям. Для аромата и вкуса в квас добавляют травы, мед и пчелиные соты. Квас можно приготовить из овощей (свекла, репа) и фруктов (яблоко, рябина).
Классический хлебный квас, производимый промышленным способом, отличается насыщенным ароматом ржаного хлеба, легкой кислинкой и умеренной сладостью. Содержание алкоголя в нем колеблется от 0,7 до 1,2%.
Распространено мнение, что квас может быть вреден, способствуя набору веса и проблемам с пищеварением. Однако это касается чрезмерного употребления или некачественного продукта. В целом, квас полезен: он улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы, утоляет жажду благодаря молочной и уксусной кислотам.
Квас низкокалориен: в 100 г содержится всего 27 калорий. Углекислота в напитке облегчает переваривание пищи и повышает аппетит. Квас полезен при активном образе жизни и занятиях спортом, способствуя расщеплению жиров. Витамины B1, E и А укрепляют волосы, ногти и улучшают состояние кожи.
Роспотребнадзор предупреждает: квас не рекомендуется при циррозе печени, гастрите и гипертонии. Вред может принести не сам напиток, а его качество и количество. Качество кваса зависит от добросовестности производителя и соблюдения технологии производства и санитарных норм.
При покупке кваса обращайте внимание на состав, отсутствие осадка и пенистость напитка. Выбирайте квас в темной таре, защищающей от солнечного света.
Особую осторожность следует проявлять при покупке кваса на розлив. Не приобретайте напиток в местах, где не соблюдаются санитарные нормы. Продавец должен иметь медицинскую книжку и документы, подтверждающие безопасность и качество продукции.
В Новгородской области квас традиционно остается популярным напитком, и соблюдение этих рекомендаций поможет жителям региона наслаждаться им без вреда для здоровья.
